Kořenová zelenina je využívaná pro svou podzemní část rostliny, která se používá jako zelenina. U některých druhů se využívá také nať. Má léčivé účinky na lidský organismus. Patří k nejstarším druhům zeleniny.
Petržel je základní kořenová zelenina, bez které si dnes již nedokážeme představit naši kuchyni. Léčivé účinky petržele jsou však oceňovány již od středověku.