Asijská zelenina je tvořena především z listové zeleniny, které se říká greens. Používá se do salátu, ale i k tepelné úpravě. Chuťová rozmanitost asijské zeleniny je široká, přes pikantní a sladkou až po ne zcela výraznou chuť.
Amarant, Amaranth neboli Laskavec je dneska nejdéle pěstovaná plodina pro lidskou výživu. Původně pochází z USA, kde již v době Inků, Aztéků či Mayů byl hlavní obživou. Jedná se o jednoletou rostlinu. K jídlu se pěstuji odrůdy Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus caudatus. Dnes je oblíben hlavně v bezlepkové dietě, jelikož neobsahuje žádný lepek. Také je oblíben ve vegetariánském jídelníčku.