Jalovec je mrazuvzdorný a navíc velmi odolný strom. Dá se krásně tvarovat do bonsají. Svůj původ má v Severní Americe, kde dosahuje kolem 20 metrů. Je to ideální rostlina pro bonsaji a krásně voní.
Latinský název: Juniperus excelsa Jalovec excelsa je strom či keř, který se dá nalézt po celém východním Středomoří. Po celý rok je zelený, neopadává. Plodí bobule, kterým se říká Jalovička. Listy jsou jehlicovité pichlavé nebo šupinaté. Mají rádi dostatek světka.
Jalovec čínský je zahradní zelený keř, který roste do široka a bohatě se větví. Odrůda byla vyšlechtěna v 50. letech, původně však pochází ze severovýchodní Číny. Na jaře konečky větví raší žlutě, jinak celý keř je světlezelené nebo žlutozelené barvy. Rostlinu je možné tvarovat jako bonsaj.